彩椒金蒜排骨
主料：
猪肋排400克。
辅料：
大蒜100克（金蒜约50克）、红黄彩椒各1个、干淀粉30克、鸡蛋黄1个、面粉适量。
调料：
生抽15毫升、料酒10毫升、蚝油5克、白胡椒粉3克、白糖5克、盐适量。
制作步骤：
1、金蒜制作：
大蒜切末，低温油炸至金黄（5-8分钟），需持续搅拌避免焦糊。
2、排骨预处理：
肋排切段，用生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉等调料腌制30分钟至4小时，冷藏密封确保入味。
3、油炸工序：
初炸：腌好的排骨裹干淀粉，160℃油温炸5分钟定型。
复炸：提升油温至180℃，二次油炸1-2分钟形成酥脆外壳。
4、彩椒处理：
彩椒切块，与金蒜、排骨一同翻炒，加盐调味。
网红拉面鸡胗
主料：
鸡胗 300克。
辅料：
蒜苔段40克、三鲜方便面 1个。
小料：
大葱末40克、蒜末20克、干辣椒丝 50克。
调料：
美极牛肉粉3克、辣椒粗面10克、烧烤干料10克、孜然碎5克、白糖3克、盐 1克、红油 适量（用于最后淋面）。
腌料：
美极辣鲜露8克、鸡鲜粉3克、料酒 5克、胡椒粉1克、辣椒面3克、淀粉4克。
制作过程：
1、将鸡胗切成厚片，放入清水中浸泡去除血水，然后用吸水纸吸干水分。加入腌料（美极辣鲜露、鸡鲜粉、料酒、胡椒粉、辣椒面、淀粉）拌匀，腌制30分钟备用。
2、锅中倒入适量油，加热至五成热。先放入腌制好的鸡胗，炸至外表微焦且熟透，捞出备用。接着放入方便面饼，炸至变色且略带酥脆，捞出备用。注意火候，避免炸焦。最后放入蒜苔段，快速过油至断生，捞出备用。
3、另起锅，放入适量油，加热后下入大葱末、蒜末和干辣椒丝，小火炒出香味。
4、将炸好的鸡胗、方便面和蒜苔段一起倒入锅中，快速翻炒均匀。随后加入调料（美极牛肉粉、辣椒粗面、烧烤干料、孜然碎、白糖、盐），继续翻炒均匀，使所有食材充分裹上调料。
5、最后，根据地方口味淋入适量红油，快速翻炒均匀，增加色泽和风味。出锅装盘，即可享用这道美味的网红拉面鸡胗。
银丝箱豆腐
原料：
老豆腐200克、红皮萝卜150克、鸡粉15克、香醋20毫升、鸡汁15毫升、白糖20克、蒜泥10克、花椒面5克、红油20毫升、怪味汁水30毫升、色拉油适量。
制法：
1、老豆腐切块，入油锅炸至金黄色时捞出沥油，用小刀掏出里面的豆腐，成口袋型。
2、红皮萝卜切丝，纳盆加入鸡粉、香醋、鸡汁、白糖腌制一个小时后，控干多余的水分。加入蒜泥、花椒面、红油拌匀后，装入豆腐内，淋上怪味汁水，稍点缀即可。
校对 庄武
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